Natalia Ojeda del Pozo. Universidad de Deusto
Realmente las sensaciones que se producen en relación con la comida, se captan a través de nuestros sentidos, pero se interpretan en nuestro cerebro, incluidas las respuestas emocionales que producen. Por tanto, el estudio de las regiones que realizan esta interpretación en situación normal, recuperarlas cuando se ven afectadas y evaluar la interrelación entre diferentes zonas del cerebro para interpretar el sentimiento que provocan los alimentos es un campo incipiente pero con grandes posibilidades de desarrollo futuro. Por otra parte, la nutrición es un pilar fundamental en el tratamiento de algunos trastornos mentales y un factor de gran valor para la mejora de nuestra vascularización cerebral que sirve para la prevención de múltiples enfermedades neurodegenerativas. Finalmente, el cerebro puede ser estimulado a través de diferentes métodos para mejorar su funcionamiento en todas las personas y hay grandes avances en cuanto a los métodos de estimulación disponibles.