Rafael Ansón Oliart. Presidente Real Academia de Gastronomía y Academia Iberoamericana de Gastronomía
La conferencia de clausura versó sobre el papel que ha jugado la Real Academia de Gastronomía en potenciar la gastronomía en el entorno docente, con iniciativas que han llegado y prosperado en el Parlamento Europeo, o en el de España.
Entre ellos, destaca el programa PANGEI (Programa de Alimentación, Nutrición y Gastronomía para la Educación Infantil), que tendrá ahora su continuación con los alumnos de primaria.