Web de Rafael Moreno Rojas

Presentación y objetivos de la Reunión de Expertos

Javier Aranceta. RAMPV/EHMEA, Universidad de Navarra, UPV/EHU, AEN, SENC

Hizo la presentación del evento, poniendo el énfasis en el cambio de óptica que con esta reunión se pretende dar a la gastronomía, tradicionalmente centradas en aspectos más organolépticos.

El enfoque de la reunión está más centrado en los aspectos culturales, turísticos, económicos, pero sobre todo en responsabilidad social,  salud y sostenibilidad que la gastronomía puede cubrir.

El colectivo reunido captan las sensibilidades y las orientaciones científicas del mundo gastronómico en nuestro país. Las conclusiones que se pretenden extraer, van encaminadas a concienciar a la sociedad y motivar a los estamentos y grupos empresariales a ese nuevo enfoque de la gastronomía, que además de hedónico cubra objetivos de interés para la sociedad.

 

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