El pez en la jaula
![](https://rafaelmorenorojas.es/wp-content/uploads/2023/09/Monje-jaula.jpg)
El pez en jaula, o paradojas de nuestro metabolismo Vamos a hablar de diabetes, hipertensión e hipercolesterolemia, pero desde un enfoque evolutivo y fabulado. Para introducir el tema, me viene estupendamente un cuento del que desconozco autor, u origen, por lo que para evitar que me acusen de plagio, o apropiación cultural, lo contaré muy […]
Nutrición y Gastronomía, ¿maridaje imposible?
![](https://rafaelmorenorojas.es/wp-content/uploads/2023/05/Medido-y-chef.jpg)
Mi experiencia en relación a la Gastronomía y la Nutrición.
Las naranjas provocan procesos gripales
![](https://rafaelmorenorojas.es/wp-content/uploads/2023/05/Naranjas-gripe-1024x436.png)
Parábola de las naranjas y la gripe para la OMS y los edulcorantes
Falta personal en restauración ¿Por qué será?
![](https://rafaelmorenorojas.es/wp-content/uploads/2023/05/Cocinero-negro.jpg)
Algunas reflexiones sobre el tema
¡AOVE sin mezclar, por favor!
![](https://rafaelmorenorojas.es/wp-content/uploads/2023/04/Etiqueta-mezcla-wd.png)
El consumidor debe estar atento al etiquetado para no comprar «otros aceites», cuando quiere AOVE
La fritura más saludable (segunda parte)
![](https://rafaelmorenorojas.es/wp-content/uploads/2023/04/word-image-6144-1.jpeg)
Seguimos buscando la forma de hacer la fritura lo más saludable. Esta vez los empanados
La fritura más saludable
![](https://rafaelmorenorojas.es/wp-content/uploads/2023/03/word-image-6120-1.jpeg)
¿Patatas fritas saludables? es posible y en tu casa.
Morcillero de Honor en Azuel
![](https://rafaelmorenorojas.es/wp-content/uploads/2023/02/word-image-6014-1-1.jpeg)
La morcilla de Azuel desde la perspectiva de su Morcillero de Honor
Usémosnos
![](https://rafaelmorenorojas.es/wp-content/uploads/2022/10/Kisco-y-yo-w.jpg)
La unión hace la fuerza. Ellos tienen la voz, nosotros el conocimiento
Congresos de Gastronomía Iberoamericana (Gastriber vs Binómico)
![Dos congresos de gastronomía iberoamericana](https://rafaelmorenorojas.es/wp-content/uploads/2022/10/Gastriber-binomico-web.jpg)
Dos congresos de gastronomía iberoamericana separados por 5 días y 200Km.