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La docencia de la gastronomía en el ámbito académico y universitario: presente y futuro.

José Manuel Ávila. Cátedra de Gastronomía. Universidad Alfonso X El Sabio

La docencia en gastronomía tiene diferentes niveles y tiempos de desarrollo. Si bien en los ciclos formativos lleva ya una larga trayectoria, a nivel universitario aún es muy incipiente, sin que se hayan publicado aún las directrices de cómo debería ser por parte de la reunión de expertos ANECA-Triptolemos que lo está estudiando.

Una buena capacitación y la formación permanente, garantiza el mejor servicio al cliente y la profesionalidad.

La Universidad Alfonso X el Sabio junto a la Real Academia de Gastronomía han creado la Cátedra de Gastronomía con este fin.

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