La Dieta Mediterránea como icono de referencia en la gastronomía saludable y sostenible

Javier Aranceta. RAMPV/EHMEA, Universidad de Navarra, UPV/EHU, AEN, SENC

Lluis Serra Majem. IUIBS ULPGC, AEN, FIN, CIBERobn, SENC  

(La dieta mediterránea es el modelo alimentario más saludable, por encima del japonés. Es el resultado de lo que las diferentes culturas del Mediterráneo han ido forjando a lo largo de la historia y como tal ha sido reconocida por la UNESCO. Pero además, la dieta mediterránea es un ejemplo de alimentación sostenible, excelente desde el punto de vista gastronómico, favorecedora de la economía local e incluso con interés paisajístico. Por ello, la dieta mediterránea se constituye en una de las mejores dietas en el planeta casi desde cualquier enfoque, pero sobre todo en un sentido holístico.