Burgos, 25 años después, con el rabo de toro.
Varias efemérides en el viaje relámpago a Burgos y Valladolid para enseñar el rabo de toro cordobés.
Un salmorejo «mágico»
Grabación del programa Un país mágico. Dedicado al Salmorejo y a Córdoba
Consumo de caracoles en Córdoba
Se inicia la temporada de caracoles, producto de la gastronomía cordobesa muy consumido.
IV Congreso Internacional Científico-Profesional de Turismo Cultural
La gastronomía presente en este congreso internacional de turismo cultural.
La receta del rabo de toro y el reconocimiento a 7 grandes restauradores.
Publicación de la receta estandarizada del rabo de toro cordobés y homenaje a 7 grandes restauradores por la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés.
Jornada Técnica sobre Gastronomía Cordobesa
La gastronomía cordobesa analizada por la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, Denominaciones de Origen y cofradías.
Enseñamos el Rabo Cordobés en Valladolid!!!
El rabo de toro cordobés se enseña en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid, junto al mejor conocimiento del aceite de oliva virgen extra (Baena).
La sal escondida
Los mix de especias pueden ocultar cantidades elevadas de sal.
Tesis y preparación de congreso en Madrid
Escapada a Madrid, para evaluar una tesis sobre Síndrome Metabólico y planificar el próximo congreso de la SEDCA
Haciendo balance… de 30 años
Balance personal de 30 años de servicio, pero sobre todo de los 6 últimos e intensos.