El 19 de noviembre en aula Magna del Campus de Rabanales se celebro el VII Simposio del Salmorejo Cordobés, en esta ocasión dedicado al vinagre, un ingrediente controvertido, en cuanto a su uso en la cocinas de nuestros restaurantes y hogares. Cómo siempre organizado por la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés y colaborando la Cátedra de Gastronomía de Andalucía
Os dejo el enlace al libro de ponencias (entre otras la mía) .
Las actividades se desarrollaron sin incidencias salvo la ausencia de Alejandro Ibáñez, ante una asistencia de más de un centenar de personas, que además de las charlas pudieron elegir su salmorejo favorito (con o sin vinagre) y catar los mejores vinagres de la denominación de origen protegida Montilla-Moriles.
