El pez en la jaula
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El pez en jaula, o paradojas de nuestro metabolismo Vamos a hablar de diabetes, hipertensión e hipercolesterolemia, pero desde un enfoque evolutivo y fabulado. Para introducir el tema, me viene estupendamente un cuento del que desconozco autor, u origen, por lo que para evitar que me acusen de plagio, o apropiación cultural, lo contaré muy […]
Nutrición y Gastronomía, ¿maridaje imposible?
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Mi experiencia en relación a la Gastronomía y la Nutrición.
No todas las tesis son iguales
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Repaso por los tipos de tesis en función de los doctorandos y comentario de mi última tesis de Alberto Hernández
Sé lo que como
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Propuesta visual para ir conociendo el aporte nutricional de lo que como
No a Nutri Score y coherencia
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Nutri Score no clasifica de forma coherente los alimentos.
Reunión de Expertos «Gastronomía, Alimentación Saludable y Sostenible»
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Reunión de expertos de Cátedras y Academias gastronómicas de toda España, para hablar de la relación entre la gastronomía, la salud y la sostenibilidad.
II Jornada Nutrición y Gastronomía. Andalucía Oriental
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Resumen de las ponencias de esta jornada centrada en la nutrición y gastronomía de Andalucía Oriental
Lácteos: Tenlo claro y que no te lo pongan verde
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Por el día de la Nutrición, es interesante dejar algunas cuestiones claras con respecto a los lácteos que son este año su objetivo.
Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética 2019
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Resumen de la nueva edición del congreso de la SEDCA y SPRIM, con mayor relevancia de temas gastronómicos
Almodóvar del Río se convierte en Smart Healthy Citizen
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La Cátedra de Gastronomía de Andalucía colabora en el programa Smart Healthy Citizen