Cocina tecnológica en el Máster en Agroalimentación
Clase teórica y demostración práctica de cocina tecnológica (Show Cooking) en el máster en Agroalimentación de la Universidad de Córdoba
Restaurante simbiótico
Talleres de cocina que ayudan a financiar un proyecto de comida solidaria para nuestros mayores. Miriam Cózar ha sabido aunar en este proyecto ambos conceptos, aliñado con simpatía, paz y buen hacer de cocinera.
Jornada Técnica «Aceituna de mesa: Nutrición y Salud»
Jornada científica y gastronómica de la aceituna de mesa. Aspectos nutricionales y saludables como alimento funcional.
Programa Trébol
Se ha presentado el Programa Trebol para reducir el consumo energético y favorecer el medio ambiente.
Nuevo Académico de Honor de la RACVAO
Se ha nombrado Académico de honor de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental a José Carlos Gómez Villamdos, Rector de la Universidad de Córdoba
Inauguración de Productos Matías Vega
Una nueva apuesta del Chef Matías Vega por la cocina cordobesa, y en este caso por su salmorejo cordobés, del que es embajador. Se inaugura la fábrica donde Matías empieza a producir un salmorejo 100% natural, elaborado con ingredientes cordobeses, con una vocación de distribución que llega más allá de Córdoba y su provincia, o del propio […]
Entrenando nutricionistas
Práctica como entrenamiento sobre evaluación de raciones de alimentos en la asignatura Fundamentos en Nutrición del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba.
Charla sobre el salmorejo para la escuela de hostelería de Pollenzo
Charla sobre el salmorejo cordobés para la escuela de hostelería de Pollenzo (Italia)
Cátedra de Gastronomía de Andalucía
Hoy se ha renovado el convenio entre la Universidad de Córdoba y la Fundación Campos que sustenta la Cátedra de Gastronomía Andaluza. Esta nueva etapa contará como director a Rafael Jordano Salinas (catedrático de mi departamento) y como secretario al que os escribe. Aunque, como casi todo en crisis, los recursos económicos son escasos, y […]
I Jornadas gastronómicas: II edición
Otras jornadas organizadas por el aula alimentaria, donde el deleite por la tradición de la gastronomía cordobesa se ubica en un restaurante vanguardista La siesta Empezamos por degustar cuatro especialidades artesanales de cerveza la Bandolera del Sur, amenizados por las explicaciones sobre su elaboración y características, por parte de su artífice y que además nos […]