Conclusiones del Grupo de Expertos en Gastronomía, Alimentación Saludable y Sostenible de Gustoko 2020
Conclusiones Expertos Gustoko 2020
Mi casa huele a hogar
Evocaciones de aromas a comida tradicional y familiar
La educación del gusto en el entorno docente
La educación del gusto en el entorno docente
Rafael Ansón Oliart. Presidente Real Academia de Gastronomía y Academia Iberoamericana de Gastronomía
La Dieta Mediterránea como icono de referencia en la gastronomía saludable y sostenible
La Dieta Mediterránea como icono de referencia en la gastronomía saludable y sostenible
Lluis Serra Majem. IUIBS ULPGC, AEN, FIN, CIBERobn, SENC
La recuperación del patrimonio culinario y gastronómico tradicional y su contribución a la promoción de una alimentación saludable y sostenible
La recuperación del patrimonio culinario y gastronómico tradicional y su contribución a la promoción de una alimentación saludable y sostenible
Josep Bernarbeu Mestre. Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico. Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA-Dénia.
Valoración nutricional de platos típicos de la gastronomía andaluza. Estudio nutricional de platos tradicionales
Valoración nutricional de platos típicos de la gastronomía andaluza. Estudio nutricional de platos tradicionales
Rafael Moreno Rojas. Cátedra de Gastronomía de Andalucía. Universidad de Córdoba. Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo
El aceite de oliva, pilar de la Dieta Mediterránea y de la gastronomía saludable
El aceite de oliva, pilar de la Dieta Mediterránea y de la gastronomía saludable
Ángel González Vera. Presidente Academia Aragonesa de Gastronomía
Neuropsicología, gastronomía y nutrición
Neuropsicología, gastronomía y nutrición
Natalia Ojeda del Pozo. Universidad de Deusto
Papel de la inteligencia artificial en la alimentación personalizada y en la gastronomía del futuro.
Papel de la inteligencia artificial en la alimentación personalizada y en la gastronomía del futuro.
Gaspar Ros. Director de la Cátedra de Seguridad y Sostenibilidad Alimentaria “Grupo Fuertes”-Universidad de Murcia
Buenas prácticas en gastronomía: de la teoría a la práctica
Buenas prácticas en gastronomía: de la teoría a la práctica
Igor Ozamiz Goiriena. Chef y Profesor Responsable del Departamento de Cocina de la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao