AOVE y Fritura; Platos Populares Andaluces; Historia, Gastronomía, Estandarización de receta y Valor Nutricional del Flamenquín
Presentación del estudio del flamenquín
Conclusiones Expertos Gustoko 2020
Conclusiones del Grupo de Expertos en Gastronomía, Alimentación Saludable y Sostenible de Gustoko 2020
La educación del gusto en el entorno docente
La educación del gusto en el entorno docente
Rafael Ansón Oliart. Presidente Real Academia de Gastronomía y Academia Iberoamericana de Gastronomía
Premios y Distinciones Gustoko 2020
En el seno de la feria Gustoko 2020 se entregaron los premios de Gastronomía de la Real Academia de Medicina del País Vasco
La Dieta Mediterránea como icono de referencia en la gastronomía saludable y sostenible
La Dieta Mediterránea como icono de referencia en la gastronomía saludable y sostenible
Lluis Serra Majem. IUIBS ULPGC, AEN, FIN, CIBERobn, SENC
La recuperación del patrimonio culinario y gastronómico tradicional y su contribución a la promoción de una alimentación saludable y sostenible
La recuperación del patrimonio culinario y gastronómico tradicional y su contribución a la promoción de una alimentación saludable y sostenible
Josep Bernarbeu Mestre. Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico. Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA-Dénia.
Valoración nutricional de platos típicos de la gastronomía andaluza. Estudio nutricional de platos tradicionales
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Rafael Moreno Rojas. Cátedra de Gastronomía de Andalucía. Universidad de Córdoba. Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo
El aceite de oliva, pilar de la Dieta Mediterránea y de la gastronomía saludable
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Ángel González Vera. Presidente Academia Aragonesa de Gastronomía
Neuropsicología, gastronomía y nutrición
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Natalia Ojeda del Pozo. Universidad de Deusto
Papel de la inteligencia artificial en la alimentación personalizada y en la gastronomía del futuro.
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Gaspar Ros. Director de la Cátedra de Seguridad y Sostenibilidad Alimentaria “Grupo Fuertes”-Universidad de Murcia