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Categoría: Investigación

Actividades de investigación realizadas

La fritura más saludable (segunda parte)

Seguimos buscando la forma de hacer la fritura lo más saludable. Esta vez los empanados

La fritura más saludable

¿Patatas fritas saludables? es posible y en tu casa.

Congresos de Gastronomía Iberoamericana (Gastriber vs Binómico)

Dos congresos de gastronomía iberoamericana

Dos congresos de gastronomía iberoamericana separados por 5 días y 200Km.

Perol Cordobés: Más cerca del reconocimiento que merece.

Artículo publicado sobre el perol cordobés, que nos acerca un poco más al reconocimiento UNESCO

Mis doctores siguen fructificando. O el origen de la tortilla de papas

El doctor Ekmeiro estandariza la receta el cuajado y pone en discusión el origen de la tortilla de papas.

Presentación del estudio del flamenquín

AOVE y Fritura; Platos Populares Andaluces; Historia, Gastronomía, Estandarización de receta y Valor Nutricional del Flamenquín

Primer congreso online sobre Dieta Mediterránea

Resumen y enlaces a vídeos del Congreso Encuentros en el Mediterráneo 20

Salmorejo 100

Receta de salmorejo con 100Kcal/100g

EFSA informa de que el COVID-19 no se transmite por los alimentos

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) informa de que el coronavirus (COVID-19) no se transmite por los alimentos.

Presentación y objetivos de la Reunión de Expertos

Presentación y objetivos de la Reunión de Expertos
Javier Aranceta. RAMPV/EHMEA, Universidad de Navarra, UPV/EHU, AEN, SENC

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