Marketing gastronómico: cómo dar visibilidad sugerente a las mejoras propuestas en el marco de la gastronomía saludable
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Ricardo Ezcurdia Muñiz. Academia Cántabra de Gastronomía
Turismo gastronómico: Consideraciones culturales y de salud
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Mariemma I. Yagüe del Valle. Vicedecana Facultad de Turismo, CC. Gastronómicas y Gestión Hotelera. Cátedra Fundación Mahou, Universidad de Málaga
Innovación alimentaria y gastronómica: tecnología, salud y creatividad
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Purificación García Segovia. Directora del Máster Creatividad, Diseño e Innovación Gastroalimentaria Universidad Politécnica de Valencia
Estrategias de sostenibilidad y buenas prácticas en el ámbito de la alimentación
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Javier Aranceta. RAMPV/EHMEA, Universidad de Navarra, UPV/EHU, AEN, SENC
Basque Food Laboratory: I+D+i en los procesos de reformulación, diseño gastronómico u organoléptico
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Joseba Lozano Director Escuela Superior de Hostelería Bilbao
Reunión de Expertos «Gastronomía, Alimentación Saludable y Sostenible»
Reunión de expertos de Cátedras y Academias gastronómicas de toda España, para hablar de la relación entre la gastronomía, la salud y la sostenibilidad.
Residuo cero en el sector de alimentación: Nuevos paradigmas
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Teresa Sebastiá Ortiz. ECOEMBES
Inclusión de nuevos alimentos en gastronomía con objetivos de sostenibilidad: a propósito de las harinas de insectos
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José María Cayuela, Universidad Católica de Murcia
Gastronomía, sabor y salud en el siglo XXI
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Gregorio Varela Moreiras. Universidad San Pablo CEU. FEN. RAG, AEN, SENC
Presentación y objetivos de la Reunión de Expertos
Presentación y objetivos de la Reunión de Expertos
Javier Aranceta. RAMPV/EHMEA, Universidad de Navarra, UPV/EHU, AEN, SENC